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黔西南州传统美食有哪些
<黔西南州的传统美食种类繁多，以下是一些具有代表性的黔西南州传统美食：
1. 兴义羊肉粉：兴义羊肉粉是贵州省黔西南州兴义市的传统美食。以羊肉、豌豆粉等为主要原料，口感独特，营养丰富。
2. 安龙烧鸡：安龙烧鸡是贵州省黔西南州安龙县的特色美食。选用当地土鸡为原料，经过独特的烹饪工艺，味道鲜美，肉质酥烂。
3. 贞丰糯米饭：贞丰糯米饭是贵州省黔西南州贞丰县的特色美食。以糯米为主要原料，经过蒸煮、搅拌、腌制等工艺制成，口感香糯，甜而不腻。
4. 镇宁烤肉：镇宁烤肉是贵州省黔西南州镇宁布依族苗族自治县的特色美食。选用当地优质猪肉，经过烤制而成，味道鲜美，香气扑鼻。
5. 望谟小米：望谟小米是贵州省黔西南州望谟县的特色美食。以当地优质小米为主要原料，经过加工制作而成，口感细腻，营养丰富。
6. 晴隆羊肉：晴隆羊肉是贵州省黔西南州晴隆县的特色美食。选用当地山羊为原料，经过独特的烹饪工艺，味道鲜美，肉质细嫩。
7. 普安豆腐皮：普安豆腐皮是贵州省黔西南州普安县的特色美食。以豆腐皮为主要原料，经过晾晒、切丝等工艺制成，口感细腻，营养丰富。
此外，还有兴仁烤乳猪、兴义牛肉粉、安龙纳翁酸汤鱼、贞丰酸汤、西秀糟辣鱼、镇宁红樱桃等也是黔西南州的特色美食。这些美食各具特色，深受当地人和游客的喜爱。
黔西南州风俗小吃
黔西南州的风俗小吃非常丰富，其中包括：
1. 兴义羊肉粉：兴义羊肉粉是贵州省黔西南州兴义市的一道特色美食。它起源于清朝年间，醉初是由贵阳人吴文彩创制的。这道美食具有浓郁的羊肉鲜香和米粉的爽滑口感。
2. 贞丰糯米饭：贞丰糯米饭是贵州省黔西南州贞丰县的一道传统美食。它主要是用糯米和各种配料（如花生、红豆等）一起煮熟而成。口感香甜软糯，营养丰富。
3. 安龙烧鸡：安龙烧鸡是贵州省黔西南州安龙县的一道特色美食。选用当地的土鸡为原料，经过腌制、烧烤等工艺制作而成。鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。
4. 晴隆羊肉粉：晴隆羊肉粉是贵州省黔西南州晴隆县的一道特色美食。以羊肉、豌豆粉为主要食材，搭配特制的辣椒酱和花椒粉，味道鲜美独特。
5. 镇宁烤乳猪：镇宁烤乳猪是贵州省黔西南州镇宁县的一道传统名菜。选用新鲜的乳猪为原料，经过特殊的烤制工艺制作而成。乳猪外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
6. 普安豆腐皮：普安豆腐皮是贵州省黔西南州普安县的一道传统美食。选用优质的黄豆为原料，经过磨浆、煮浆、过滤等工艺制作而成。豆腐皮口感细腻柔韧，营养丰富。
此外，还有兴义马岭河的肠旺面、贞丰酸汤鱼、安龙八音布依族蜡染技艺以及晴隆县鸡场镇的酸汤鸡等，都是黔西南州不可错过的美食。
这些风俗小吃不仅味道独特，而且蕴含着丰富的地域文化和历史底蕴。在品尝这些美食的同时，也能感受到黔西南州的独特魅力。
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